年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ | エカワ珈琲店

筆者(年老いた珈琲豆焙煎屋)が、小型業務用ドラムロースター(バッチサイズ５kg)を使ってコーヒー豆を自家焙煎するようになって大体３０数年が経過しています。 コーヒー豆の自家焙煎を開始した頃、コーヒー豆焙煎の指標とされていたのは、コーヒー豆表面の色で煎り具合を判断する『焙煎度』という指標だけでした。 それか…