エカワ珈琲店のブログ

上昇率(RoR、Rate of Rise) は、コーヒー豆焙煎温度の１分間当たりの上昇スピードで、焙煎プロセスにおける任意の時点で１分間にどれだけコーヒー豆焙煎温度が上昇するかの数値(無次元数)だと理解しています。 上昇率(RoR、Rate of Rise)は、焙煎中のコーヒー豆温度の上昇具合(上昇速度)を表していると解釈しています。