エカワ珈琲店のブログ

コーヒーブルームとは、コーヒーが息をする瞬間だと考えています。 コーヒーブルーム（coffee bloom）は、抽出の最初のステップで、挽いたコーヒーにお湯を注いだときに現れるガス放出現象を指します。 焙煎コーヒー豆に残っている二酸化炭素（CO₂）が水分に反応して気泡となり、粉がふわっと膨らむ様子から「ブルーム（花…