「さぬきの夢」とは、香川県で開発されたうどん用小麦の総称です。これまでには、「さぬきの夢2000」および「さぬきの夢2009」がこれに該当します。「香育20号」と「香育21号」「さぬきの夢2000」は確かに「もっちり感」はあるし、「旨み」も申し分ありませんでしたが、たった一つだけ問題点がありました。それはタンパク…