ロール機で圧延したうどんは、ゆでると太さは均一で、捻（ねじ）れることなく真っ直ぐに伸びています。スーパーの冷陳ケースに並んでいるチルドのうどんは、大抵は機械製麺なので、箸で持ち上げると真っ直ぐになります。一方、麺棒で打ったうどんは、どんなに丁寧に延ばし、寸分違わずカットしても、ゆでると必ず太い麺、…