[ 目次 ] 1.吉田屋鱒寿し本舗 2.青山総本舗 3.鱒の寿し　まつ川 4.ます寿司本舗　扇一 5.高田屋 6.味の山正/あじのやましょう 7.ますのしす本舗 源 8.元祖 関野屋 9.寿し工房