1907年、全国清酒品評会で日本一を獲得した蔵付き酵母の生酛造り。一度途絶えた技術を現代に復活させ、培養酵母を使わず、蔵に棲む微生物と共に自然発酵で醸しています。制御ではなく共生、支配しない醸造。竹原の風土と、木造蔵に息づく微生物の生態系が生む日本酒です。