小麦たんぱく（小麦グルテン）とは、小麦から抽出された植物性たんぱく質の一つです。植物性たんぱく質には、小麦たんぱくのほか大豆たんぱくがあります。 小麦たんぱくの主な働きは、グルタミンが豊富に含まれているため筋肉回復をしてくれたり、筋肉を強化してくれます。