ゴーシ先生のSNSでは書けない話

ある方のリクエストに応えて「干し芋」を試作。 まず、金ダワシで泥を落とし、薄側をむき茹でる。 第一の失敗はココ。大きな芋を使ってしまい中まで火を通すまで時間がかかる。しかも中まで火が通るのを待っていたら外がボロボロになり切るという加工がしにくい。 で、70℃で6時間。（天日干しなら天気のいい日に2日） 結果…