メシ通 | ホットペッパーグルメ

「かんずり」という香辛料をご存じですか？ 「かんずり」とは唐辛子に糀（こうじ）、ゆず、塩を加えた調味料です。味はざっくり言えば「ゆずの香りがする塩気のある練り唐辛子」といったところ。鍋の季節になると店頭でもよく見かけますが、実はさまざまな料理に使える優等生でもあります。 この「かんずり」、スタンダー…