ちょうどいい時まで

包丁を新しくしたのは2019年の12月のこと。 誕生日プレゼントにちょっといい包丁をおねだりしたのでした。 それから約3年。 専用のシャープナーで研ぎながら使っていましたが、切れ味が落ちるのが早い。 よく見ると刃こぼれも。 ということで、そろそろプロに研ぎ直しをお願いすることにしました。 吉田金属のGLOBAL-IST（…