生かし屋さん。

飲食店と原価率のちょっとした小話です。近年、飲食店の原価率は高くなっている傾向にあります。原価率、フードコストですね、この記事ではざっくり食材の費用と考えてもらっていいです。飲食店の原価率は、一般的にに30％と言われています。つまり1000円のランチにおける食材費は300円だと。聞いたことがある方も多いと思…