2013年に代々木公園にオープンした『365日』は、パンを中心とした食のセレクトショップ。オーナーシェフの杉窪章匡さんは同店をはじめ、自身がプロデュースする店を次々と繁盛店に導いてきたヒットメーカーとして知られる。そんな彼に、「ヒット商品を作るコツ」や、「客と従業員双方から愛される店の作り方」について話を…