まめはな on Instagram: "良金牧場の牛肉麺牛肉麺は金門のローカルグルメだそう。なんでも、高粱の酒粕を食べて育った牛のお肉が柔らかいのだとか。もともと、高粱の大量生産に伴って生じた酒粕を海に捨てていたところ、海洋汚染が生じてしまったので、いろいろ考えた結果、牧草と混ぜて牛の飼料にすることになったそう。そして、その資料を食べた牛のフンを堆肥にしてまた高粱を育てるという、すごい循環をしていているとのこと。ちなみに、高粱の酒粕はその成分のタンパク質が22%になるものもあるらしい。さて、金門には、良金牧場と、もう一つチェーンの牛肉麺店があるのですがまずはこちらに。金城バスターミナルから徒歩5分程度のところにあります。おすすめの、その場でスープを入れてお肉を加熱してくれる、現沖溫體牛肉麵を注文。セットなので、付け合わせとアイスがついてきます。スープは、清燉、紅燒、麻辣があり、今回は紅燒を選択。最初お皿が運ばれてきた時、久々に皿の中の生肉をみて、新鮮な気持ちになりました。そこにスープが注がれて、ふわーっと色が変わるとともに、良い匂いもして、エンタメ性のある料理だなと思いました。そして、お肉は適度に脂がのっていて、とっても柔らかい！台湾でこれまで食べた牛肉麺の中で、個人的にはナンバーワンだと思います。お肉が美味しい（大切なことなので２回言う）。付け合わせには、金門名物の黄金泡菜もついてきます。 …それにしても、デザートのセルフアイスクリームのカップが小さすぎた。うまく巻く以前に、こぼさないようにすることに必死になってしまった笑 #金門 #牛肉麵 #金門美食 #金門旅遊 #金門牛肉麵 #金門グルメ #台湾旅行 #台湾生活 #良金牧場 #台湾好きな人と繋がりたい #台湾好きさんと繋がりたい"

27 likes, 0 comments - dou4hua1 on May 16, 2024: "良金牧場の牛肉麺牛肉麺は金門のローカルグルメだそう。なんでも、高粱の酒粕を食べて育った牛のお肉が柔らかいのだとか。もともと、高粱の大量生産に伴って生じた酒粕を海に捨てていたところ、海洋汚染が生じてしまったので、いろいろ考えた結果、牧草と混ぜて牛の…