ロボットがいる無人コンビニ「ロボットマート」（東京・日本橋）。セルフレジや接客ロボットが設置されている店舗は、どのような空間なのだろうか。わずか2週間で開業にこぎ着けたという運営会社に、開業の狙いと展望を聞いた。