各地にみそ汁専門店が続々オープンしている。横浜のお店は豚汁、冷や汁といった定番に加えて、バジルを使ったイタリア風がおすすめで、京都のお店はビーツ（てんさい）など野菜ポタージュと合体させた「みそポタ」が人気だ。いずれもおしゃれな店づくりで、客も女性が中心。「ちょっとびっくりしましたけど、野菜の味もし…