欧州および英国の香辛料の輸入状況や香辛料トレンドを概観し、強い香りと使いやすい食材が好まれる英国市場において、「ゆず」に続いて需要が期待される柑橘（かんきつ）系のフレーバー「すだち」に焦点を当て報告する。