ケニアの首都ナイロビは、人口440万人を擁する国際都市だ。しかし、日本食の需要はまだまだこれから。現地で起業し、食材の輸入と現地調達に挑戦しながら、良質な寿司の普及に取り組んでいるのが、KAI GLOBAL代表取締役の福居恭平氏だ。