今回は、生のニシンの卵（数の子）を使って佃煮と干物を作ります。数の子を乾かすのに、料理人も使用する脱水シート「ピチット」を使用します。 数の子は、数の子として購入したものでは無く、購入した生のニシンに、たまたま入っていたモノです。   私は