今回は、春を告げる魚、素魚（シロウオ）を頂きます。 シロウオという魚をご存じでしょうか？シロウオは「踊り食い」が有名で、活きた状態でないと価値が無いとまで言われる魚です。鮮度落ちも早い為、昔は地産地消されていた様ですが、最近では酸素封入され