味噌漬けの中でも、関西地方の白味噌「西京味噌」を使った西京漬けは、京都の伝統料理として知られています。 古くは保存用として魚を味噌漬けにしたのがその起源。京都で発達したのは、おそらく海から遠い京の都へ、食材を美味しい状態で輸送したいという思