上越タウンジャーナル
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上越市の老舗5蔵のみそをブレンド 山本味噌醸造場から新発売
新潟県上越市の老舗みそ蔵5社の代表銘柄をブレンドした「五醸味噌ごじょうみそ」が、同市中央1の山本味噌醸造場から2021年4月、発売された。同社の山本幹雄社長（48）は「同じ地域の（複数の）みそ蔵のみそを混ぜるのは全国でも聞いたことがない。各蔵の良い部分が引き出され、こうじの甘さが出た上品なみそになった」と自…
