清酒用赤色酵母（桃色濁り酒用）分離源：アデニン要求株　分離者：西谷尚道・大内弘造分離・実用年：昭和59年性質・特徴：低濃度、甘口ソフトタイプの桃色濁り酒用1.清酒酵母のアデニン要求性酵母株2.もろみで赤色色素を生産する参考文献：日本醸造協会