野草は、薬草、救荒植物、あるいは摘み草などと呼ばれ、昔から各地で親しまれてきました。 「食べられる野生植物大事典」（橋本郁三,2003）をみると、およそ1,150種類の植物の食べ方が書かれています。 「東邦大学・保全生態学研究室　救荒植物データベース」には、江戸時代の文献をもとに271の救荒植物が記載されてい…