いも飴というのは、はるか以前、第２次世界大戦で物資統制が行われていた頃、ヤミ市で売られていたそうですが、今でも鹿児島県で製造され、「さつまいもの館」というところで「からいも飴」という名前で、硬いものと柔らかいものの２種類が売られています。いも飴づくりの作業の基本は、雑菌の繁殖しない寒い時期に、まず…