八角などハーブや香辛料を強めに効かせた合わせ調味料です。ルーロー飯（魯肉飯）とは小さめの角切り豚肉または挽肉を、醤油と台湾料理によく使われる八角などの香辛料で煮込み、汁ごとご飯の上にかける台湾の屋台などの定番メニュー。