平均樹齢35年のブドウを手摘み後、醸造施設の外側に設置された圧搾機でブドウを搾り、ステンレスタンクで一晩中デブルバージュ。約15日間に及ぶ発酵後のシュール・リーの状態で2ヶ月間のタンク熟成を行い、瓶詰め後1ヶ月間の熟成を経て出荷します。抜栓直後は深緑植物のグリーンノートを感じ、黄リンゴやバナナなどの果実…