日本の国土は南北に長く、四季のはっきりした変化があり、山、海、里に恵まれた自然環境にある。その自然環境から生まれる自然の恵みは多種多用にして食卓を にぎわせてくれる。つまり、和食という日本の食文化の特質は、日本のこうした自然の恵みともいえる多彩な食材によって支えられていると言っても過言ではありません…