ぺラッツァは、1915年に設立された北スペイン・サントーニャ（Santona）地方の老舗メーカーです。サントーニャは、北スペインの大きな港町の一つであり、19世紀末からイワシ漁が盛んで、1960年代にはアンチョビーカーが118社もあり、多くのアンチョビメーカーはイタリア人で、母国に輸出していました。「ペラッツァ」とい…