香美町にある柴山港は、日本有数の松葉がに水揚げ高を誇る天然の良港です。長い歴史のなかで育まれた選別技術や、鮮度を保つための努力が積み重なって、信頼のブランド「柴山がに」を作り上げてきました。この特集では、柴山港に集う人々の職人技を紹介しま…