愛知県高浜市の有限会社神谷製麺は、手延べ製法を起源とした技法でうどんやひやむぎ、そうめんなどを製造しています。小麦・水・塩のみで作り、気温や湿度によって分量を微調整しながら丁寧に時間をかけて作っています。