「ポキ(ポケ)」とは、魚介の切り身を調味料で和えたもの。ポキを白飯にのせたハワイ流の海鮮丼「ポキごはん」はハワイの代表的なローカルフードです。この「ポキごはん」の具材をカスタムするスタイルがアメリカ本土で流行中！様々な食材を一度に楽しめるレシピをご紹介します。業務用・プロ向け情報満載！