信州 飯山 幻の蕎麦 富倉そば

信州飯山市にある、『幻の蕎麦』と言われる富倉そば そもそも、なぜ幻の蕎麦なのか? 富倉そばは蕎麦粉100%の十割蕎麦だ。 普通はつなぎとして小麦粉を混ぜて二八蕎麦などと言われるが、富倉そばに小麦粉は使わない。 では、つなぎは・・・? 『オヤマボクチ』と言われる山ゴボウを使う。 そしてこの『オヤマボクチ』は1kg…