塩麹・玉ねぎ麹について紹介しています。涼しくなって、グラタンやスープを作るようになりました。その時にコンソメ代わりに使うのが玉ねぎ麹。初めて知った時「麹がコンソメの代わりにはならんじゃろ〜」と思いながら仕込んだのですが、出来上がって使ってみるとなんと。。。コンソメ風味でした✨なので、今初めて玉ねぎ麹…