孫 成順さんの塩ざけを使った「塩ざけと卵の水炒め」のレシピページです。水炒めとは、油を使わず、少量の熱湯で卵に火を通す珍しい調理法です。卵がふんわり、だし巻き卵にも似た味わい。干しえびを使ったり、卵だけでも。 材料: 塩ざけ、卵、チキンスープ、シャンツァイ、酒、塩、ごま油