藤野 嘉子さんの鶏むね肉を使った「鶏むね肉のピカタ」のレシピページです。たっぷりまとわせた卵とチーズの衣が肉のうまみを守るので、外側はこんがり、中はふっくら、柔らかい蒸し焼き状に。 材料: 鶏むね肉、卵、ピザ用チーズ、パセリ、クレソン、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油