堀江 ひろ子 さんの鶏むね肉を使った「鶏むね肉のしょうが焼き」。ふっくら、ジューシーの秘密は、マヨネーズとかたくり粉を加えたつけ汁。そぎ切りにした鶏むね肉にからめて焼けば、パサつくこともありません。ねぎと菜の花の蒸し炒めが、食べごたえのある付け合せに。お弁当にも。 NHK「きょうの料理」で放送された料理…