慢性腎臓病により透析医療を受ける方は、食事療法において守るべき食事管理や制限が厳格にあります。栄養士と医師がディスカッションをして、塩分、カリウム、タンパク質、リン、エネルギー、カルニチンについて考慮しながらも工夫を凝らし、美味しく、飽きない腎臓食として作り上げたレシピを紹介します。