1781（天明元）年の創業以来、京寿司専門店として愛されてきた［いづう］。こちらの名物は熟練の料理人が丁寧な手仕事にこだわって作り上げる鯖姿寿司で、ハレの日の食べ物や進物、花街のお座敷に合う逸品として重宝されてきた。