菊花切り - プロのレシピならレタスクラブ

主に、かぶや大根に用いる切り方。下の部分を切り離さないように縦、横に深く細かく切り目を入れ、菊の花に見立てたもので、酢のものによく使う。<br/>かぶの場合「菊花かぶ」という...</br/>