働き方改革の本質は「価値交換」に。sio店主・鳥羽周作が描く料理業界の10年後【後編】

料理業界の10年後を聞くなら、この人は外せない。鳥羽周作。東京・代々木上原で、レストラン「sio」を構えている。サッカー選手、小学校教員を得て、料理...