うまずたゆまず

「蜆」(しじみ) は、「浅蜊」(あさり) と並び、 日本人に最も馴染み深い貝です。 食用の歴史は古く、 縄文時代に生活ゴミを捨てた「貝塚」では、 蜆の貝殻も多く見つかっています。 「土用蜆」と「寒蜆」 「土用蜆」（どようしじみ） 蜆の栄養成分 「土用蜆」と「寒蜆」 蜆の旬は、夏と冬の2回あります。 越冬のために栄養…