うまずたゆまず

「大福餅」や「白玉団子」など、 もちもちとしたお菓子を作るのに 使われる「白玉粉」は、 ｢寒中｣に沈殿作業を繰り返して乾燥させるため､ 別名「寒晒し」または「寒晒粉」(かんざらしこ) と 言います。 「寒晒粉」の原料は「糯米」（もちごめ）です。 糯米を精白・水洗いした後、 石臼で水ごとすり潰して粉にし、 「寒の水…