うまずたゆまず

昔から、「寒中の水」は 清浄で腐りにくいと言われ､ 「寒の水」を汲んで保管しておいたり、 この水を使って「寒餅」を搗いたり、 味噌･醤油･酒などの「寒仕込み」をして 長期保存食を作ってきました。 「寒餅」（かんもち）とは、 寒さが最も厳しいとされる 「寒中」（かんちゅう）の期間に 搗いた餅のことです。 「寒餅」…