うまずたゆまず

蜆（しじみ） 「蜆」(しじみ) は、「浅蜊」(あさり) と並び、 日本人に最も馴染み深い貝です。 食用の歴史は古く、 縄文時代に生活ゴミを捨てた「貝塚」には、 蜆の貝殻も多く見つかっています。 蜆の旬 「蜆」(しじみ) は一年中出回っていますが、 1～2月と8月の2回旬があり、 旬の時期に食べるのが最も美味しく、 栄養価…