こんにちは、マチミィです。今回は包丁のベタ研ぎについてざっくりお話していきます。包丁の研ぎ方には大きく分けて3つあります。ベタ研ぎ小刃研ぎ糸刃研ぎ今回はベタ研ぎについてです＾＾ベタ研ぎ和包丁でみると分かりやすいですね。鬼手仏心の刻印がしてある部分が平。砥石の研ぎ跡が見える部分が切刃。刃先の…

マチミィ'S DIARY

ベタ研ぎとは。