だし 山形県 | うちの郷土料理:農林水産省

野菜を生のまま手軽に食べられる夏の山形の定番料理。山々に囲まれており夏は高温多湿で非常に暑さが厳しい村山地域を中心に食べられてきたといわれており、現在でも地元の人々の生活に定着している一品