<br />平成30年（2018年）は、明治元年（1868年）から起算して満150年の年に当たります。明治維新を経て、国民の食生活にも西洋料理の文明が入って来ます。当時の日本が抱えていた栄養課題とその解決に向けた取組と成果、そして、その経験から我々がこれから行うべきSDGsへの取組にもつながる知恵について紹介します。