かつて幻と言われた「舞茸」は三十数年前、雪国まいたけによって大規模栽培の技術が確立されました。より美味しく、より品質の良い舞茸を食べてもらいたい。たどり着いた一つの答えが「雪国まいたけ極」です。舞茸本来の風味を大切に、自生する舞茸に近い大きな株を約3ヶ月かけて育てた極上の一品。