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「おたぐり」は馬のモツを煮込んだ料理で、長野県の伊那谷地方の伝統的な郷土料理です。「おたぐり」という名前の由来は、長い馬の腸を「手繰り（たぐり）」ながら洗ったことからきているそうです。 伊那谷はかつて大和朝廷へ馬を献上していた産地であったため、馬の飼育や、馬による輸送が盛んでした。明治時代後半に入る…